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L'esprit du barachois

Bienvenue au restaurant, Barachois. Barachois est d'origine acadienne décrivant l'eau séparée de la mer par un sable ou un gravier.C'est dans ce concept exceptionnel et unique de restaurant flottant que nous vous proposons de découvrir une «cuisine» de l'Océan Indien avec la collaboration de deux chefs, un Mauricien - Guiliano Dubois et l'autre, Indien - Sobat Singh Negi. Ils proposent une cuisine de fruits de mer, des saveurs contemporaines et authentiques et des épices soigneusement mesurées. Nous vous souhaitons une agréable soirée ainsi qu'une expérience culinaire mémorable.

Allergies alimentaires et intolérances

S'il vous plaît laissez-nous savoir si vous avez des allergies alimentaires (céleri, graines de sésame, produits laitiers, noix, œufs, crustacés, mollusques, moutarde, gluten, lupin, soja, arachides, poisson et dioxyde de soufre). Nous nous ferons un plaisir de vous aider à choisir un plat adapté à vos besoins et à faire préparer par votre chef un plat spécial.

Menu

Entrées

Salade de poisson lagon au citron de Rodrigues
Crêpe salé, tomate, paprika, farci au chutney de luffa

Crevette de l'océan Indien rôtie à la noix de cajou
Agrumes, pois chiches et paneer frit

Octopus "ourite" vindaye de nos lagunes
Trois poivrons, pétales d'oignons, graines de moutarde

Végétarien

Légumes de jardin rôtis au miel d'eucalyptus
Feuilles de Romaine et vinaigre balsamique

Boulettes de piment braisé maison
Pois "rougaille", basmati au curcuma et à la pistache, faratha

Fruit de mer

Homard kashmiri grillé
Yaourt, poudre de piment rouge, ail, gingembre et noix de cajou

Gambas de badami rôties
Amandes, ail, gingembre, garam massala

Ruby vivaneau de la côte
Curry au pesto, ratatouille aux légumes à la mauricienne

Thon grillé mi-cuit
Patate douce, poivrons, chayote, céleri, chou-fleur, doigts de dame, sauce aux cacahuètes

Sauté de crevettes d'eau douce au beurre de fèves et de fèves tonka
Pois ragoût à la créole avec de la pulpe d'aubergine, du jus de zeste de citron

Viandes

Poulet ferme dans une feuille de riz croustillante
Gingembre, champignons, bok choy, piment doux, tomate

Rogan JoshCrabe d'agneau australien
Ail, gingembre, garam-massala et piment rouge

Agneau confit au gingembre et à la tomate ( plat principal)
Ignames sautés et pétales d'oignons

Desserts

Faveur tropicale
Biscuit moelleux, coulis d'ananas victoria, sorbet à la noix de coco

Marmelade aux fruits exotiques
Biscuit Joconde, crème mascarpone à la vanille Bourbon

Chou pâtisserie-banane et crème de Malaga au lait de coco
Sauce au chocolat Caraïbe

Rhum, 4cl

Accueil Made Rhum Rs 345

Pigeon rose Rs 345

New Grove Vieille tradition 5ans Rs 485

Chamarel Double distillation Rs 530

Rhum Chamarel VSOP Rs 715

New Grove Single Cask (Constance) Rs 715

Nouveau bosquet Solera Vieille tradition 25ans Rs 1265

MENU QUOTIDIEN

Suggestions du chef

Entrée

Banane verte croustillante et tomate râpée   oignons et coriandre, chutney à la menthe

Calamars saupoudrés de curry et de citrouille grillée , de poivrons grillés et d'oignons nouveaux

Végétarien

Légumes de saison braisés à la sauce tomate "sabji taka-taka" à l'ail, au cumin, au curcuma, à la poudre de chili au cachemire, riz "pulao" au paneer et "garam masala"

Tambour rouge "Afghani tikka" mariné au safran du Maroc, citron, gingembre et yaourt grillé, riz "pulao", chutney à la noix de coco

Moi à

Poulet de ferme grillé avec sauce tomate au miel et crème fraîche

Dessert

Ananas victoria poché à la coriandre, émulsion coco et vanille et tamarin confit Ananas Victoria poché à la

Chocolat, banane aux croustilles épicées, vanille bourbon de Madagascar

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