Der Geist des Barachois
Willkommen im Restaurant Barachois. Barachois ist akadischen Ursprungs und beschreibt Wasser, das durch einen Sand oder Kies vom Meer getrennt ist. In diesem außergewöhnlichen, einzigartigen Konzept eines schwimmenden Restaurants schlagen wir Ihnen vor, eine Küche des Indischen Ozeans in Zusammenarbeit mit zwei Köchen zu entdecken. Mauritius - Guiliano Dubois und der andere, Indianer - Sobat Singh Negi. Sie bieten Meeresfrüchte, moderne, authentische Aromen und sorgfältig ausgewählte Gewürze. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Abend und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen
Bitte informieren Sie uns, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben (Sellerie, Sesam, Milchprodukte, Nüsse, Eier, Schalentiere, Mollusken, Senf, Gluten, Lupine, Soja, Erdnüsse, Fisch und Schwefeldioxid). Wir würden uns freuen, Ihnen bei der Auswahl eines für Sie geeigneten Gerichts behilflich zu sein und unseren Küchenchef auf etwas Besonderes vorbereiten zu lassen.
Menü
Starter
Lagunenfischsalat mit Rodrigues Zitrone
Gesalzener Crepe, Tomate, Paprika, gefüllt mit Luffa-Chutney
Garnelen im Indischen Ozean geröstet mit Cashewnüssen
Zitrusfrüchte, Kichererbsen und gebratene Paneer
Octopus "ourite" vindaye aus unseren Lagunen
Drei Paprika, Zwiebeln, Blütenblätter, Senfkörner
Vegetarier
Geröstetes Gartengemüse mit Eukalyptushonig
Römersalat und Balsamico-Essig
Selbstgemachte geschmorte Chilikugeln
Erbsen "Rougaille", Kurkuma und Pistazien Basmati, Faratha
Meeresfrüchte
Gegrillter Kashmiri Hummer
Joghurt, rote Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Cashewnüsse
Gebratene Riesengarnelen
Mandeln, Knoblauch, Ingwer, Garam Massala
Ruby Snapper von der Küste
Curryblätter Pesto, Gemüse Ratatouille auf Mauritiusart
Gegrillter halbgegartem Thunfisch
Süßkartoffel, Paprika, Chayote, Sellerie, Blumenkohl, Lady Finger, Erdnuss-Sauce
Sautierte Süsswassergarnelen mit Tonka-Saubohnenbutter
Kreolische Erbsen "Ragout" mit Auberginenpulpe, Zitronenschale Saft
Fleisch
Bauernhähnchen im knusprigen Reisblatt
Ingwer, Pilze, Bok Choy, milder Chili, Tomate
Rogan JoshAustralian Lammkarree
Knoblauch, Ingwer, Garam-Massala und rote Chili
Lammfleisch mit Ingwer und Tomate (Hauptgang)
Sautierte Yam- und Zwiebelblüten
Desserts
Tropische Bevorzugung
Weicher Keks, Ananas-Coulis, Kokossorbet
Exotische Früchte Marmelade
Joconde-Keks, Mascarpone-Creme mit Bourbon-Vanille
Chou-Gebäck-Banane und Malaga-Creme mit Kokosmilch
Caraïbe Schokoladensauce
Rum, 4cl
Hausgemachte Rhum Rs 345
Rosa Taube Rs 345
New Grove Alte Tradition 5 Jahre Rs 485
Chamarel Doppeldestillation Rs 530
Rhum Chamarel VSOP Rs 715
New Grove Einzelfass (Konstanz) Rs 715
Neuer Hain Solera Alte Tradition 25yrs Rs 1265
TAGESMENÜ
Vorschläge des Küchenchefs
Anlasser
Knusprige grüne Banane und dünn geschnittene Tomate mit Zwiebeln und Koriander, Minz-Chutney
Tintenfisch bestreut mit Curry und gegrilltem Kürbis , gerösteter Paprika und Frühlingszwiebeln
Vegetarier
Geschmortes Saisongemüse in Tomatensoße "sabji taka-taka" mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cachemire Chilipulver, "Pulao" Reis mit Paneer und "Garam Masala"
"Afghani Tikka" rote Trommel mariniert mit Maroc Safran, Zitrone, Ingwer und gegrilltem Joghurt, "Pulao" Reis, Kokos Chutney
Fleisch
Gegrilltes Bauernhähnchen mit Honig-Tomatensauce und frischer Sahne
Dessert
Pochierte Victoria-Ananas mit Koriander, Kokos-Vanille-Emulsion und eingelegter Tamarinde Ananas Victoria poché à la
Schokolade, Banane mit gewürzten Streuseln, Madagaskar-Bourbon-Vanille
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