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Der Geist des Barachois

Willkommen im Restaurant Barachois. Barachois ist akadischen Ursprungs und beschreibt Wasser, das durch einen Sand oder Kies vom Meer getrennt ist. In diesem außergewöhnlichen, einzigartigen Konzept eines schwimmenden Restaurants schlagen wir Ihnen vor, eine Küche des Indischen Ozeans in Zusammenarbeit mit zwei Köchen zu entdecken. Mauritius - Guiliano Dubois und der andere, Indianer - Sobat Singh Negi. Sie bieten Meeresfrüchte, moderne, authentische Aromen und sorgfältig ausgewählte Gewürze. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Abend und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

Bitte informieren Sie uns, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben (Sellerie, Sesam, Milchprodukte, Nüsse, Eier, Schalentiere, Mollusken, Senf, Gluten, Lupine, Soja, Erdnüsse, Fisch und Schwefeldioxid). Wir würden uns freuen, Ihnen bei der Auswahl eines für Sie geeigneten Gerichts behilflich zu sein und unseren Küchenchef auf etwas Besonderes vorbereiten zu lassen.

Menü

Starter

Lagunenfischsalat mit Rodrigues Zitrone
Gesalzener Crepe, Tomate, Paprika, gefüllt mit Luffa-Chutney

Garnelen im Indischen Ozean geröstet mit Cashewnüssen
Zitrusfrüchte, Kichererbsen und gebratene Paneer

Octopus "ourite" vindaye aus unseren Lagunen
Drei Paprika, Zwiebeln, Blütenblätter, Senfkörner

Vegetarier

Geröstetes Gartengemüse mit Eukalyptushonig
Römersalat und Balsamico-Essig

Selbstgemachte geschmorte Chilikugeln
Erbsen "Rougaille", Kurkuma und Pistazien Basmati, Faratha

Meeresfrüchte

Gegrillter Kashmiri Hummer
Joghurt, rote Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Cashewnüsse

Gebratene Riesengarnelen
Mandeln, Knoblauch, Ingwer, Garam Massala

Ruby Snapper von der Küste
Curryblätter Pesto, Gemüse Ratatouille auf Mauritiusart

Gegrillter halbgegartem Thunfisch
Süßkartoffel, Paprika, Chayote, Sellerie, Blumenkohl, Lady Finger, Erdnuss-Sauce

Sautierte Süsswassergarnelen mit Tonka-Saubohnenbutter
Kreolische Erbsen "Ragout" mit Auberginenpulpe, Zitronenschale Saft

Fleisch

Bauernhähnchen im knusprigen Reisblatt
Ingwer, Pilze, Bok Choy, milder Chili, Tomate

Rogan JoshAustralian Lammkarree
Knoblauch, Ingwer, Garam-Massala und rote Chili

Lammfleisch mit Ingwer und Tomate (Hauptgang)
Sautierte Yam- und Zwiebelblüten

Desserts

Tropische Bevorzugung
Weicher Keks, Ananas-Coulis, Kokossorbet

Exotische Früchte Marmelade
Joconde-Keks, Mascarpone-Creme mit Bourbon-Vanille

Chou-Gebäck-Banane und Malaga-Creme mit Kokosmilch
Caraïbe Schokoladensauce

Rum, 4cl

Hausgemachte Rhum Rs 345

Rosa Taube Rs 345

New Grove Alte Tradition 5 Jahre Rs 485

Chamarel Doppeldestillation Rs 530

Rhum Chamarel VSOP Rs 715

New Grove Einzelfass (Konstanz) Rs 715

Neuer Hain Solera Alte Tradition 25yrs Rs 1265

TAGESMENÜ

Vorschläge des Küchenchefs

Anlasser

Knusprige grüne Banane und dünn geschnittene Tomate mit   Zwiebeln und Koriander, Minz-Chutney

Tintenfisch bestreut mit Curry und gegrilltem Kürbis , gerösteter Paprika und Frühlingszwiebeln

Vegetarier

Geschmortes Saisongemüse in Tomatensoße "sabji taka-taka" mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cachemire Chilipulver, "Pulao" Reis mit Paneer und "Garam Masala"

"Afghani Tikka" rote Trommel mariniert mit Maroc Safran, Zitrone, Ingwer und gegrilltem Joghurt, "Pulao" Reis, Kokos Chutney

Fleisch

Gegrilltes Bauernhähnchen mit Honig-Tomatensauce und frischer Sahne

Dessert

Pochierte Victoria-Ananas mit Koriander, Kokos-Vanille-Emulsion und eingelegter Tamarinde Ananas Victoria poché à la

Schokolade, Banane mit gewürzten Streuseln, Madagaskar-Bourbon-Vanille

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