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Lo spirito del Barachois

Benvenuti nel ristorante, Barachois. Barachois è di origine acadese che descrive l'acqua separata dal mare da una sabbia o da una ghiaia. È in questo eccezionale concetto unico di un ristorante galleggiante che proponiamo di scoprire un'idea "cucina" dell'oceano indiano con la collaborazione di due cuochi, uno Mauritano - Guiliano Dubois e l'altro indiano - Sobat Singh Negi. Caratterizzano la cucina di pesce, sapori contemporanei, autentici e spezie misurati con cura. Vi auguriamo una piacevole serata e un'esperienza culinaria memorabile.

Allergie alimentari e intolleranze

Si prega di informarci se avete delle allergie alimentari (sedano, semi di sesamo, latte, noci, uova, molluschi, molluschi, senape, glutine, lupino, soia, arachidi, pesci e anidride solforosa). Sarebbe nostro piacere assistervi nella scelta di un piatto adatto alle tue esigenze e di avere il nostro chef a preparare qualcosa di speciale per te.

Menu

antipasti

Insalata di pesce lagunare con limone Rodrigues
Crepe salato, pomodoro, paprika, ripieni di luffa chutney

Gamberetto d'oceano indiano arrostito con noci di anacardio
Citrus, ceci e paneer fritto

Octopus "ourite" vindaye dalle nostre lagune
Tre peperoni, petali di cipolle, semi di senape

Vegetariano

Ortaggi da giardino arrosto con miele di eucalipto
Foglie di Romaine e aceto balsamico

Palle di brillantini fatti in casa
Piselli "rougaille", curcuma e pistacchio basmati, faratha

Frutti di mare

Aragosta grigliata di kashmiri
Yogurt, polvere di peperoncino rosso, aglio, zenzero e anacardi

Gamberi arrostiti di badami re
Mandorle, aglio, zenzero, garam massala

Rubinetto snapper dalla costa
Il curry lascia pesto, verdure in stile mauritiano ratatouille

Tonno semi cotto alla griglia
Patata dolce, peperoni, chayote, sedano, cavolfiore, dita delle dita, salsa di arachidi

Gamberetti di acqua dolce saltati con burro di fave di tonka
Piselli in stile creolo "ragù" con polpa di melanzane, succo di frutta di limone

carni

Pollo di allevamento in foglia di riso croccante
Zenzero, funghi, bok choy, peperoncino mite, pomodoro

Rogan JoshStandard di agnello australiano
Aglio, zenzero, garam-massala e peperoncino rosso

Agnello conservato con zenzero e pomodoro (corso principale)
Sfogliati petali di yam e cipolle

Dolci

Favorito tropicale
Biscotto morbido, coulis ananas victoria, sherbet di cocco

Marmellata esotica di frutta
Joconde biscotto, crema di mascarpone con vaniglia borbonica

Chou pasticceria-banana e crema di Malaga con latte di cocco
Caraïbe salsa al cioccolato

Rum, 4cl

Home Made Rhum Rs 345

Pink Pigeon Rs 345

New Grove Vecchia tradizione 5yrs Rs 485

Chamarel Doppia distillazione Rs 530

Rhum Chamarel VSOP Rs 715

New Cave Grove (Constance) Rs 715

Nuovo boschetto Solera Vecchia tradizione 25yrs Rs 1265

MENU GIORNALIERO

Suggerimenti del cuoco

Antipasto

Banana verde croccante e pomodoro sottile tritato con   cipolle e coriandolo, menta chutney

Calamari cosparsi di curry e zucca alla griglia , peperoni arrostiti e cipolle primaverili

Vegetariano

Insalata di verdure stagionate in salsa di pomodoro "sabji taka-taka" con aglio, cumino, curcuma, cachemire chili in polvere, riso "pulao" con paneer e "garam masala"

Tamburo rosso "Afghani tikka" marinato con zafferano di Maroc, limone, zenzero e yogurt alla griglia, riso "pulao", chutney di cocco

Carne

Pollo alla griglia con salsa di pomodoro e crema fresca

Dolce

Ananas in vimini con coriandolo, cocco e emulsione di vaniglia e conservata tamarinda Ananas Victoria poché à la

Cioccolato, banana con sbavature speziate, vaniglia di bourbon Madagascar

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